チーズケーキは、クリームチーズを室温に戻すことから始まる。電子レンジとか使うとすぐに柔らかくなるけど、汁が出たりするのを見てるといろんな要素が不自然に緩んで抜けてしまっているように思う。やっぱり自然に柔らかくなったクリームチーズはコクが深いままだ。
自然には、時間がいる。時は金なりと社会から僕らは育てられてきたけれど、本当の意味で、時には価値があるんだろうなと思う。だから、待つ。そのことにかかるだろう時を、待つことを惜しみたくない。
僕らの店も喧騒の中にありながらも、自然とともに在れますように。
チーズケーキのホールが焼けました。
