明日、日曜も営業しています。

明日の日曜日も11時より営業していますので、憩いの時間はぜひいらしてください。18時まで営業しています。

珈琲をいれる

今日はたくさん珈琲を淹れた。飲みにきてくれる一杯一杯が、嬉しいです。ありがとうございます。

当店は、珈琲も紅茶も、ホットでもアイスでも、サイフォン式で一杯挽き一杯抽出しています。

抽出する際の湯温が大切だなと、痛感しています。

ノリタケのカップ

両親がカップをくれた。なんにも言わずに置いていった。たぶんこの店が1年経ったからだろうな。

カフェオレやカプチーノにも使えそうな、縦に深さのあるカップ。シンプルで柔らかさと品のある男性的な感じがする。

ありがとう。早速明日から使わせてもらいます。

珈琲ジェリーのはなし

珈琲ジェリーの話ですが、うちは小さい店だし、珈琲処なので、ジェリーも新鮮な豆からできる珈琲ジェリーを鮮度と香りにこだわって常に作っていようと思っています。

一回でできる珈琲ジェリーの量は、だいたい3〜4人分くらいです。

なくなり次第その日は売り切れです。ぜひ食べてみてください。なかなかこの珈琲ジェリーとアイスの相性はいいと思います。

カトラリーを磨きながら

よーく考えよう♩

お金は大事だよー♫

このテレビでおなじみのメロディーに合わせて、カトラリーを磨きながら看板娘が歌っていました。

「よーく考えてー♩

あなたは人の子よー♫」

名曲だ。訴えが強すぎる。地球規模のスピーカーで、全世界にこの歌を聴かせてやってくれますか。

大福。

よいしょ。

こらしょ。

看板娘「はい、大福のできあがりー。」

いいえ、スコーンです。

クランベリスコーンです。

ばうむの人気者ですから。この具沢山。

見つかるかな。

この看板を目指して来てくれても、この店の場所はほんとわかりにくい。店の前を通ってもここだと気づかない人もいるくらい。

店の前はこんな感じです。路地はわりと細目です。よね。

のぞいてはいけない

のぞいちゃいけない。オーブンの中は何があってものぞいてはいけませんよ。あの人にそう言われていたのに、僕はのぞいてしまいました。

明日、鶴になっているかもしれません。なんでやねん。

玉ねぎが残ります。

ナポリタン。店主も生き物なのでその日によって味が多少変化してしまう。自信がなくなると味見をする。

色はどうだ。パスタの茹で加減はどうだ。バターの風味はどうだ。しつこすぎないか、後味はどうだ。チェックすることはたくさんあるけど、まずは率直に美味しいかどうか。

さて、どうでしょうか看板娘よ。

看板娘「最後、パスタが残るんじゃなく、玉ねぎが残ります。」

店主「………な、な、なんですと。それは大変だ。」

たぶん僕は、彼女のおかげで成長できると思うのです。

３月の営業日

いつもありがとうございます。珈琲処ばうむ店主です。
２月も末になりました。この間新年を迎えたのに、「あ」っという間に２月が終わります。 こんなことだと、年とって「ひ」っという間に２年が過ぎたりしてしまうかもしれません。ひひひ。あ、今で６年が過ぎましたね。
オープン当初からいつもお店に来てくださるお爺ちゃんに看板娘が「調子はどうですか？」と聞くんですが、「元気やで。でもな、頭がな。頭が悪い。」といつも答えて笑ってくれます。その時店主は「ミートゥー」と小さな声で言います。店はじめてから以前よりも真っすぐ馬鹿になった気がします。それが悪くない。それにしてもユーモアのあるお爺ちゃんだ。自分もいい年の取り方できたらいいなと思います。
さて、３月の営業日、休業日は特別な変更はなく、月曜日、第２・４日曜日をお休みとさせてもらいます。よろしくお願いします。

たまサン

最近出始めているばうむのたまサン。なかなかボリュームありますよね。ちょっと量が多いなと思う方は、包みますからね。持ち帰ってもらってかまいません。気軽に言ってください。ただ、グラタンは包めません。包みたくても包めませんから、ご了承ください。

わかりやすい

看板娘:「すみません。前やってた日替わりランチがなくなって、毎日ナポリタンランチになったんです。」

お客さん:「やったー！」

店主「（複雑な笑顏）」

お客さん:「あ、喜んですみません。」

店主「全然かまいませんよ（複雑な笑顔）。」

お客さん:「ナポリタンが好きだったんで。」

店主「全然かまいませんよ（満面の笑み）」

ラビリンス

ばうむの店のドアは、格子状になっているのでよく小窓から誰かがのぞいています。…ん？この表現はホラーだな。誤解を招いてはいけない。

改めて。ばうむの店のドアは、小窓がたくさんついているので、覗きたくなるようでよく店内を覗かれています。…んー。いっそう不気味だ…。

何が言いたいかというと、看板娘は小窓をピカピカに拭き上げていつでもみなさんが小窓から中を覗いてくれていいようにしています。…あれ？覗かれたいみたいな感じになってもてる。

言葉って、怖い。

生チョコレート

一晩寝かせて味が馴染んだ一枚板の生チョコ。固まっとると言えど、出来立ては手の温度で溶けだしてしまう。だから切り分けるときは一気にゆかねばならない。三本のナイフを使って三刀流。嘘です。

スパスパスパパーン。切り分け完了。

ホワイト生チョコも、

スパスパパーン。完了。え？音が軽快すぎる？スパーンと切りたい願望からやってきた音です。現実ばかりに捉われてはいけません。

生チョコ、もう少し食べやすいように考えてみようと思う。食感を楽しめるようなここでしか味わえないものに。できるかどうかわからんけど、もしそうなったら食べてくれますか。

七不思議のひとつ

トントンドンドン。

無言でスコーンを仕込む看板娘。

真剣な眼差しですが、きっと彼女はこんなことを心で思っているはず。

「スコーンて、フォークで食べるとものすごい食べにくい。なのにどうして私たち、フォークをつけて出すんだろう。この店の七不思議だわ。」

仕込みながら

もう2月も最終週だ。

今日は生チョコのスイートとホワイト、そしてグラタンを仕込んだ。涼ちゃんはスコーンを、腰を入れて仕込んでいた。三月が来るとこの店も一年経つ。なんだか仕込みも熱が入る。少しは手際よくできるようになっただろうか。いやきっと三年くらいかかる。

「美味しい珈琲入れて。」とお客さんが入ってきた。もちろん入れさせてもらいます。

「もうそろそろ一年やね」とお客さんが言ってくれた。覚えてくれてるんが嬉しい。

「これ食うか？」と祖父がアナゴ寿司を持って入ってきた。わーここで開けて食べんといてー。閉店後、いただきますから。ありがとう。

喫茶店にはほんと色々ある。それはキラキラ眩しいこともドロドロと土臭いことも両方あるから魅力的なんやろな。それが僕らを大きくしてくれてる。

22、23お休み

22日、23日と予定通りお休みをいただきます。次は24日火曜の朝11時より、営業しますので、よろしくお願いします。2月ももう最終週ですね。いつもありがとうございます。

喫茶店の光景

ドアを開けながら、おじさんやおばさんが、

「あー、疲れたー。人多いなー、珈琲ちょうだい。」

って言いながら店内に入ってくる。

僕はそんな喫茶店が大好きだ。

そして仕事終わりのオロナミンCも大好きだ。

ナポリタン！

やっぱりナポリタン、好きや。作るのが好きや。作り続けたい。美味しいと思うナポリタン、もっと追求しよう。今をふまえて。

なんか今日、改めてそう思った。来てくれるお客さんのおかげだ。

ありがとうございます。

犬派か猫派か

「犬派ですか？猫派ですか？」

そうお客さんに聞かれた。たぶんどうあがいても人派やけど、それがダメなら猿派やけど、犬か猫かとゆうなんとも未知な選択肢を、はりきって「猫です！」と答えた自分の中には、怪物がいるに違いない。なんでそう言えたんだろう。直観的に答えたことを改めて考えだすと面白い。

菜の花

菜の花が、水を吸い上げシャキッとした。

もうあとどれくらいで、春ですか。雪の国にいるあの人に、この菜の花が届きますように。私たちは、ここでなんとか立っていますよ。

テッカーン

今日のスコーン。

このテカリが、食欲をそそる。

残念賞

南京町は春節祭でとてもよく賑わっておる。人々が行き交っているのがドアの小窓から見える。そんな中、うちの店は時間が止まってるくらい静か。

「もしかしてこっちからは見えるけど、向こうからこの店は見えないようになってるんじゃないか」

なんて素敵なメルヘンの世界。

誰だ今、現実逃避だと言ったのは。

そんなおり、常連さんがドア鈴を鳴らして入ってきてくれて、残念賞のチケットをくれました。さすが。

チーズケーキとともに

今日は朝から陰ながらいつも支えてくださっている方を前に、感謝の気持ちがうまく伝えられずに感極まってしまった。彼女が美味しいと言ってくれたチーズケーキを、閉店前、心込めて作った。またいつでも食べてもらえるように。

おじさんが作ってくれてるお野菜はピンピンしてみずみずしいし、活きた色してます。もっとそれをそのままに美味しく調理できるようになりたいです。大切に使わせていただきます。

おばさん、本当にありがとう。これからだってきっと心配かけてしまうだろうけど、この店に起こる出来事と共に育って、いずれ大きな木のような店になりたいです。感謝しています。

ミニグラターン

ここ数日、ミニグラタンの仕込みが続いているため、営業終わりの店主の頭皮からはグラタンの香りがします。グラタンが好きな人とはうまくいくだろうけど、グラタンが苦手な人とは一緒にいられないと思いますよ。

そんなミニグラタンは、冬だから増量中です。ココット皿にパンパンに入っていたので、こないだ温め過ぎたときチーズが溢れ出していました。いい塩梅が大切ですよね。

まるで名言

「ボールは小さい方が私はいい。窮屈なくらいがいい。」

嬉しいケーキ

いただいたケーキを、キャッキャッと言いながら小猿のように食べてしまった。ケーキがなんかほんと嬉しかった。うまく言えんのやけど、差し入れてくれた人がその人だったからとゆうのもある。それに、ケーキとゆうものが、いつの時より店を始めた今の方が、特別に幸せをもたらすものになっているような気がした。有り難い。ひとつひとつが有り難い。作っている人も、選んでくれる人も、全部繋がってここにやってくる。

ロイヤルミルクティーを早速頼んでくれてありがとうございます。そうやって頼んでくれるから美味しくなるんだと思います。感謝しています。

木とサンドウィッチ

サンドウィッチの器が欲しくて、欲しい欲しいとぼやいていて、もうかれこれ半年くらいたったけど、やっと見つけた。なぜ欲しかったかとゆうと、白い器にサンドウィッチをのせていると、白くて食パンが見えない。「いやいや、見えるから。」看板娘はそう言うけれど、いや、お客さんも皆さんそう言うだろうけど、木、良くないですか。木の器でサンドウィッチって、良くないですか。ピクニックみたいで。あ、こんな文脈になると、まるでピクニックみたいだから木の器にしたみたいになっとるけど、そうじゃなくて。木、好きなんです。ばうむなだけに。木みたくどっしりした店に、なりたいな。しんみり。

ロロロロイヤル

店主は、紅茶の修行期間に入ってます。これはやっと納得いくようになってきたロイヤルミルクティーです。レモンティーとミルクティーでは、葉の種類、紅茶の濃さが違います。それをサイフォンで抽出しています。教科書がない道のりですが、ひとつずつベストなものに近づいている気がします。

美味しい紅茶、入れれるようになりますから、頼んでやってください。

裏技

ピザトーストいかがですか。

当店のピザトーストは二枚重ねなのですが、下の1枚目にはバターをたっぷり塗ってトーストし、ハムをのせています。これだけで食べても美味しい。バターを焼いた時の香りが、たまりません。

当店のグラタンはそれほど濃くないので、上段はピザトーストとして、下段のトーストをグラタンと一緒に食べるのもおすすめです。うん、それは裏技だ。

店主の徒然日誌

今日はダメだ、人とうまく話せないだろうな。そう思うような調子の悪い朝だった。生きてると色んな日がある。塞ぎ込んでしまう日も、鼻唄をうたうような日も。

はたから見ていて、いつも元気そうな人も、そう振るまわざるを得ないところに自分を追いやってるかもしれない。元気がないように見える人も、実は舞い上がるようなことがさっきあったのかもしれない。今生きてるこの瞬間の少し先には、どん底のような出来事だって待っとるかもしれない。

僕とゆう人間は、外からも求められ変容してきたし、内からうまれた揺るぎないものもある。自立すると一言で言っても、自分を立たせてゆくのは外から中から大変なことだ。自信をもつと言っても、自分を信じることは大変なことだ。

角が落ちて丸くなれと言っているのか、試練は次から次へと絶えることなくやってくる。

そんな朝も、橋本先生や生徒さんが来てくれてポーセラーツ教室が始まった。佳岳くんも来てくれて仕事の話とかできた。いつものおじいちゃんも来てくれた。久しく登場した父親がまるで刑事ドラマのようなカツ丼を差し入れてくれた。横浜から来た二度目のお客さんがブロッコリーが美味しいと褒めてくれた。涼ちゃんがスコーンをいつものように大事に焼いてた。おじいちゃんがなぜかフルーツグラノーラを買ってきてくれた。どんだけダメな僕をも、転がしてくれる出来事がこの店に起こる。それが有り難いことで、店を閉めた今、いつもの神棚に二人で手を合わせ、今日はダメな自分ですみませんでしたと謝るしかなかった。

ここに来てくれる人たちの息遣いが、僕を支えてくれてる。店をやるって大変だ。そして幸せだ。涼ちゃんごめんな、ありがとう。