8月の営業日のご案内

８月の営業日のご案内です。蝉がけたたましいですね。鳴いても笑っても２週間ほどの命、蝉の鳴き声は僕らの夏に強く残ります。
１６日（火）は当店お盆休みといたします。
甘やかされると、すぐにヨタヨタとしてもたれかかるかもしれない僕らに、お客さんたちの厳しめの声に悩まされながら、優しめの声に包まれながらを繰り返していますが、何より、ここで出会ったお客さんひとりひとりが、経験して培ってこられたことによせて、僕らのことを考えてくれていることは確かで、それがありがたいことだし、自分たちを見直すきっかけになっていると感じます。そして何より、家族への感謝も尽きません。いざ、感謝を表そうとしても、うまくいかんのですが。3年経つまでは、悩みながら頑張ってみます。3年が過ぎたとき、僕らはどんな自分たちになっているんだろう。背中から羽根が生えたりして。いや、足から根が生えたりして。いや、頭がつるつるに禿げたりして。こらこら。

８月１６日（火）は臨時休業。
８月２１日（日）は、ばうむ３階レンタルスペースのみの営業です。
それでは、夏に負けないよう、この店らしく、ひっそりと営業していきたいと思いますので、8月も珈琲処ばうむをよろしくお願いします。いつも本当にありがとうございます。

４月の珈琲：モカマタリ

４月に入りました。先月はミャンマー共和国の貴重な珈琲「ピン・ウールウィン」でしたが、いかがでしたか。飲んでない？はははは。お茶目な人たちだ。あと１週間くらいならもしかしたら「あるよ」となるかもしれませんよ。個人的には、甘い柔らかい苦味の中で、奥のほうにふんわり潜んでいる酸味の優しさが好きでした。

今月は「モカマタリ」です。モカマタリ、特価でのみたい、新鮮な豆で飲みたい、と待たれていた方もいるんではないですか？いない。ははは。ほんとお茶目な人たちだ。そのうち「ハワイ・コナ」をやる月もあるかもしれないですよ。でももしそんなことになったとしたら、店主がやけくそになっていると思っていてください。触るものみな傷つけるようなナイフのような店主になっているかもしらん。けけけけ。そうゆうときはバナナを与えてください。いえ、与えないでいただきたい。

モカマタリに関わりのあることなんですが、先日お客さんに「サン・イルガチェフェ」を差し入れしていただいて飲みました。ありがたかった。美味しかった。焙煎、したい。焙煎機、欲しい（手焙煎しなさい）。モカらしいクラシカルな味わいと濃厚さに感動しました。そんな珈琲を出すには、人間としての深さが必要なのでしょうね。珈琲の世界にも大先輩がたくさんいます。

ご周知の通り、モカマタリ生産国であるイエメン共和国は情勢が不安定ではあるのですが、だからこそ今「モカマタリ」を、という気持ちもあり、今月はモカマタリに決めました。まずは華やかな香り、柔らかい酸味と深いコク、これらはモカフレーバーと称される中でも最も個性的で極められたものです。昔ながらの段々畑での方法、製法で作られたモカ珈琲の最高級品、モカマタリを、この期間中は５５０円という特価で、新鮮な豆にしぼり、提供いたします。
期間中にぜひ、ご賞味いただけたらと思います。

今月の珈琲「モカマタリ」・・・５５０円（税込）
＊在るだけで終了いたします。豆の仕入れによって、１日の限定数がありますので、ご了承ください。
いつもありがとうございます。

4月の営業日のご案内

いつもご愛顧いただきありがとうございます。４月の営業日のご案内です。
４月は通常通りの営業となりますが、２８日（木）のみ、ランチ営業（１４：００まで）とさせていただきます。閉店後に、ゴールデンウィークのための仕込みを追い込んで実施する予定でいます。僕らは手が遅く、要領も悪く、量産できないお店です。のろのろと亀のようですが、その分１つ１つ心で作ってゆきますので、よろしくお願いします。余談ですが、休むんそんだけで大丈夫か？と看板娘に聞くと、「やれるもん」と言っていますが、スコーンの仕込みが一番きついと思います。ホールもやりながら、仕込みも両立しなければなりませんから。応援してあげてください。もし、応援するなら？チョコレートですね。何はともあれ、チョコレート系が好きですよ。いや、冗談です。店に来てくれれば、それが何よりのエールになります。お客さんと接しているとき、いい顔で生き生きしています。
さらに余談ですが、仕込みと言えば、店をオープンする前に元町サントスで長年働いている大先輩に、「仕込みが命やで」と言われたんですが、それが今になって、ほんま大事なことをさらっと教えてくれたんやな、となっています。仕込み、大事にします。

4月はランチ営業も通常通りやっております。少しずつ野菜がみずみずしくなってきたので、店主はスーパーの野菜コーナーに行くのが楽しくなってきました。引き続き、ナポリタンランチをやってゆきますのでよろしくお願いします。

ここで、先月の良く出た軽食メニューランキング（ランチをのぞく）を発表します。はは、いきなりですか。唐突なくらいが、忘れられていい。
１位　鉄板ナポリタンスパゲティ
２位　ミックスサンド
３位　たまごサンド
４位　ミニグラタンセット
５位　クロックムッシュ
んああ、なんてランキングだ。そもそもするほど、メニューないやんか。こそばい。言わずもがな、どのメニューも大事に作りますし育ててゆきたいと思いますので、いろいろ食べてみてください。

それでは、４月も、珈琲処ばうむをよろしくお願いいたします。

育ちの良い果物たち

なんて艶やかで、でっぷりした柿とキウイだろう。いただきものなのですが、今朝切り分けたら甘い。味が深い。どちらもきっと百貨店とかで棚に陳列されているような、そんな果物たちではないかと思う。

ありがとうございます。本日、お客さんとともに分けたいと思います。切ったそばからパクパク食べている店主でした。

サンタを配る

折り重なるサンタクロースさんたち。ちょっとホラーやな。サンタクロースは一人じゃないのか。

看板娘がサンタさんを配り始めましたよ。もっと他にも配れるサンタさんが欲しいらしく休日に駆り出されそうです。

重なったチーズケーキ

たまにこうゆうことがある。

チーズケーキのホールと、チーズケーキのミニの、仕込みが重なる。

やっとホールができたとおもったら、

立派に割れた。

今度はミニ。

さすがにぐったり疲れるけど、作るの好きやー。気持ちが落ち着く。立派に割れたのは僕の心模様やな。

なんの話？

昨夜の雨風はすごかったですね。朝、山から下りるときちらちら雪が降っていました。初雪だ。

生チョコのホワイトを仕込みました。冬がよく似合うね君たちは。

生チョコホワイトは手の温度でもすぐとけ出すので整形が難しい。でもそのコツが少しわかってきたかもしれない。失敗を重ねて。ドロドロで食べれたもんじゃない時も作り直した時も。思い切って失敗すれば、それだけ得るものも確かになる気がする。失敗した事実はしんどいし、ことによれば重たいもんだけど。そうゆう傷を、かばってでもくるんででも巻き込んで、太い人間になりたいな。ん？なんの話ですか。

店主の徒然日記

冬やからでしょうか。

朝の話し合いで、いわゆる店主の盛りすぎが問題に。原価はどないなん。こんなんやったらやっていかれへんよ。と看板娘。もう店内が吹雪になるよつなまっすぐな一撃。言う方も辛いやろうな。

しばらくは、あまりにもっともなことを指摘されて拗ねる店主。こんな小さな店主とともに看板娘は手綱をしっかり握って厳しくやっていかねばなんわけで。知っとるよ。ほんまは知っとる。ごめんなさい。

最近ではランチにスープついています。その具も多すぎた。そりゃ入れれば入れるだけなくなる。なくなれば仕入れる。

最後に彼女は言う。やりたいと思うならやればいいよ、って。この言葉には涙が出ます。しっかりせななって思います。

ギリギリのところでも頑張ってゆきたい。やりたいことをやらせてもらえるだけでと幸せなことだ。世間で喫茶店を続けることは難しいと言われている。開く時も散々言われた。でも、僕らの喫茶店を、僕らなりの喫茶店の在り方を模索して、続けられると信じていたい。今のこうゆう時代だからこそ、憩いの場が必要なんやと思うから。お客さんの立場になって、場を一つずつ整えてゆこう。

チーズケーキ

チーズケーキがよく出ています。ありがとうございます。取り立てて特徴のない、素朴なベイクドチーズケーキ。気持ちだけはたっぷりこもってます。

明日また仕込む予定です。明日は寒くなるようです。ルミナリエの初日です。

ばうむの冬支度

四季折々を味わえるわけですが、今日は暮れから寒くなりました。

うちの店にはサンタが数人います。これはブランコサンタ。ブランコが歪んで横に膨らんでいるところがよくないですか。横にぶらぶらするんかよ。乗ってる方もバランスとるの必死ですよ。

他にもいます。

これは、店主お気に入りのサンタです。あまりこのサンタの悪口は言わない方がいいと思う。得体の知れない感じやから。

これは看板娘が必ず飾りたがるリースです。お金がいくら無くとも、こうゆうのには迷いなく使うのがうちの看板娘の凄みです。このために大好きなチョコレートを我慢することも厭わない。そんなことを知る由も無いのに、さすがの常連さんがチョコレートを差し入れてくれて、そのチョコレートを幸せそうに食べています。

今回はキラキラリースのおかげで、触るとキラキラがつきます。キラキラになりたければ触ってみてください。

ポインセチアなるものを手に入れました。クリスマス、冬、ルミナリエといえばポインセチア。名前がいいな。一度聞くと忘れないようなパピプペポインセチア。白いのもあるようですが、今、店先にあるのは赤いオーソドックスなポインセチアです。

ばうむも冬支度が進んでいます。

ジェリー仕込み

珈琲ジェリーを仕込みました。今月の珈琲でもある炭火焙煎サントスニブラを中心としたジェリー用オリジナルブレンドからできています。キリッとした苦味と、その後に口の中に広がるコク、やらわかい酸味。これぞ珈琲！とゆう濃縮液ですが、口の中に入れた途端にホロホロととけ出すよう、ジェリーの具合も柔らかくしています。お好みでシロップやフレッシュ、アイスを崩しながらお召し上がりください。

最近は紅茶も少しずつですが、サイフォンで淹れる深さが見えてきたように思う。もちろんその深い海を泳げるようにならなあかんのですが。くじらのように。あ、店主の好きな動物no.1はくじらです。皆さんはなんですか。

紅茶ジェリーなるものも、視野に入れたいなと思いますが、クリームダウンとゆう大きな壁が紅茶にはあるので、それはどうなることやら。

明日には新鮮な珈琲ジェリーができていますので、ぜひご賞味ください。

12月に入った！

ようやく書けました。12月の珈琲は、サントスニブラでお願いします！取り急ぎのアップですが、詳しくは後日。

ランチ看板も冬仕様になりました。ゆきだるさんのお目見えです。

今日のランチにはコンソメスープをつけてました。冬は温かいスープがあるとサラダとかパスタとか食べやすくないですか。店主の思い込みですか。

温かいランチ食べて少しの時間でもホッとしてください。

サンタさん

12月に入りました。

ワシの出番じゃ。

欲しいものはあるかい？

店主「安定した売上。」

無理じゃ。

暗記パンもらいました

毎度東京からはるばる帰ってきとるのに、近所に住んでますかのように店に寄ってくれる連れに、暗記パン、いただきました。そうそう、店主のくせにレジもうまく打たれへんわけやから、この掛け算は、バッチリ覚えとかなあかんわな。ありがとうドラえもん。

って、これくらいできるがな！

ミニフレンチトースト、シナモン

最近はミニフレンチトーストがよく出ます。シナモンが特に。

ちなみに今日気づいたけど、メニューに載ってる写真と、実物が違いすぎる。ははは。じきに話し合いになるだろうな。はは。

12月の営業日のご案内

１２月の営業日程です。２０１５年最後の月です。３０日は１４：００まで営業、３１日から新年４日まで、年末年始のお休みをいただく予定でおります。感謝の気持ちをこめて、日々営業してゆきたいと思います。
いつもありがとうござます。

29日(日)、営業。

本日、29日は日曜日ですが営業しております。ハワイコナが香り高く、炭火のコクが染み、美味しいなと感じる昨今です。今月の珈琲ももちろん新鮮なものを用意していますので、ぜひ飲んでみてください。

憩いの時間はぜひ、お越しください。

温かい飲み物もご用意してお待ちしています。ココア、出始めました。

なぁ、フライパン。

「お会計、○×円になります。」

ぴっ、ぴっ、ぴっ、ピピーッ！

「ん？」

ぴっ、ピピーッ！

「あかん。涼ちゃーん！レジがおかしなったー！」

(看板娘、仕方なくレジ打ちにきて、即解決。)

「お待たせしました。ありがとうございます。」

レジが打てんくても、厨房はまかせとかんかい。なぁ、フライパン。

アボカドなくなる

アボカドなくなる。その速度が予測できないから、序盤に盛りすぎて、あっという間になくなる。ほんとバカな手だ。盛りに盛ってしまって。後になるほど、オーソドックスなサラダになる。バカな店主だ。

久しぶりに父親が店に来てナポリタンを食べていたのだが、そのアボカドのなくなり様を心配して、夕方にアボカドを差し入れてくれた。いつからこんな子に育ったのでしょうね。どうもすみません。

ミニグラタン

明日は日曜日。グラタンを仕込んで皆さんを待っています。寒くなりました。体の動きも鈍く。生き物は冬眠するだろうけど、どうしてだ。僕らは冬眠するわけにいきません。それでも節々が痛むと、おじいさんやおばあさんは言うのです。

グラタンを熱々で焼きますから、温まってください。