2016年1月31日

休日


今日はお店はお休み。
木の絵を描いた。まだ途中だが、背景に夕日が広がっているのが見えてきて、「夕日に立つ木」にした。夕日が空一面に広がる時、すべてを忘れられる感じがある。自分が何者かも、今何をしていたかも、時間とか空間の束縛からも自由になり、自分が自分であることすら忘れてしまえるような。きれいだな、と気づくと涙が出ているような。束の間のそんな時を、この木は過ごしている。
木の幹と根を時間をかけて描いた。そこをしっかり描かなあかん。じゃないと倒れてまう。知らぬ間にそういう危機感が自分の中に育っていた。
木は幹が傷つくと、それを庇ってくるんで巻きこんで、その部分を太くしてゆくと聞いた。傷を治すことなんてできないけど、そのまま丸ごと庇ってくるんでいいなら僕だってやれるかもしれない。歪にはなるかもしれないけど、歪な木も、悪くない。
そんなことを思いながら、幹は太くなっていった。

2016年1月29日

ランチについて


ランチは12時から14時までの2時間のみ、提供しています。850円で珈琲紅茶がつき、寒い日はサービススープなどもあり、お得だと思うのでぜひいらしてください。
ちなみに木曜日、金曜日のランチは、比較的すいていると思います。一つずつ作っていますので、立て込んだ場合にはお時間をいただくことがあります。その場合は先にそのことをご案内いたします。
お得なランチ、サイドメニューはグラタン、ミニチーズケーキ、生チョコ、そして人気のスコーンからお選びください。

珈琲ジェリー、仕込み

珈琲ジェリーを仕込みました。



ぎりぎりのところまで豆が膨らみます。


新鮮な珈琲豆でつくったばかりの濃厚珈琲ジェリー、ぜひ食べてみてください。

2016年1月28日

仕込みに熱くなる日


今日も珈琲、紅茶、サイフォンで淹れてます。まだまだ余裕のない人間ですが、豆や葉と会話しながら淹れてます。膨らみ方も味の出方も種類によって違いますから、彼らに色々教えてもらいながら淹れてます。


木曜日は店主の好きな曜日です。みなさんは何曜日が好きなのですか。そこに明確な理由はありますか。私はありません。ただ、なんか、好きなんだな(裸の大将風)。


近くの銀行が三宮に移転してしまって、両替に行くことが頻繁にできなくなりました。そこで、お客さんに甘えてみようとこんなお願いを始めました。そうするとお客さんは小銭とか、千円札とかで払ってくれようとする。なんて気の優しいお客さんたちなんだ。小さな店で手数がありませんので、しばらくこのようなお願いをさせてもらいますが、無理のない程度でかまいません。ご協力、ありがとうございます。大変助かっています。

そんなこんなで僕らは熱くなり、互いに仕込みを始めました(暇なんかい)。


グラタン。


スコーン。

ん!?
なんやその作業。見たことない仕込みしよる。


そのとろみ、なんや?

のぞいてはいけない部屋をのぞいてしまいました。明日店主は、蛙になって池に帰らないといけないかもしれません。

2016年1月27日

スコーンと富豪


クランベリースコーンとチョコスコーン。うちの看板娘が心をこめて日々仕込んでいるスコーンは、一度食べるとまだ食べたいと思えるものになっています。食感といい、味わいといい。今からもまだ進化していくのだとも思います。こないだも製菓店で怪しい仕入れをしていました。新商品なのか、なんなのか。


最近では業務用オーブンの欲しさが、彼女の顔中に表れているように思います。ははは。ね、業務用オーブンね。あはははは。
そうだな、どこかからこんな富豪が表れて、


「おい、おめえは一度に四個しか焼けない家庭用オーブンしか持ってねぇんだろ」
みたいなことを言って、
「オラの島にある業務用オーブン、持っていってええぞ。」
みたいな展開になったら、いいよね。


でもな、その手間が、よりスコーンを愛せることに繋がっとるじゃないかと店主は思う。だから、富豪に出会えるまで、頑張ろう。って最後まで他力か!

2016年1月26日

ナポリタンランチと野菜のこと


おはようございます!
今日もランチ、やります。スープもあるだけつけます。

と朝のうちにブログ更新しようと思っていたところ、遅くなりました。やはり二つのことを同時にやるには、足りない人間なんだと思います。それでもランチ食べに来てくれる方々、いつも本当にありがとうございます。この店には、丁寧に作ることと向上心しか取り柄がないように思いますが、今後も栄養とりに来てやってください。


野菜が品薄のため高騰するとニュースが涼しく言ってました。高騰している品目が、ブロッコリー、ピーマン、レタス、きゅうり、キャベツだとか。叫んでいいですか。うちの野菜ばかりやんか、ナポリターン!!

こんな時こそ、野菜を大事に、そして積極的に仕入れていきたいと思います。「頑張れ、農家さん」の気持ちをこめて。

2016年1月24日

1gの差で


珈琲は1gの差で味が変わる。珈琲淹れてる時がほんと楽しい。プクプクと蒸れている様子も、ガコンっと抽出がすっきりいく様子も、それぞれの香りの変化も、五感全部使って淹れれるんだろうなと思うし、珈琲豆が見せてくれる表情も色々ある。まるで人間みたいです。

2016年1月23日

なくしもの


これはステンドグラスライトで、一階のカウンターに置いてあります。大事なものです。
今日、トイレのペーパー台上に置いてあったアロマを垂らす木の容器が、急になくなりました。今朝は確かにあったんですが、アロマごとごっそりなくなってしまって、閉店後さがしてもどこにもありません。
お店がオープンする際に大切な人たちからいただいたものなので、無くなると辛いです。もし知っている人、持っている人がいるなら、戻してください。お願いします。
大事なものならどこかに閉まっておけと言われるかもしれんけど、大事なものだからこそ、店の一部としたいんです。それだけ店とともにできる限り生きるつもりです。
これからもよろしくお願いします。

23(土)、24(日)営業!


おはようございます。寒いですね。冬本番とゆう感じがします。
23(土)、24(日)は営業しております!


焼きたてのスコーンをはじめ、サイフォンで一杯ずつ挽き入れる珈琲紅茶など、喫茶メニューをそろえてお待ちしております。憩いの時間には、ぜひお立ち寄りください。


お待ちしております。

音楽のこと


音楽がある。昔も今も変わらず音楽は僕らのそばにあるし、どの時代の音楽も、自分の心の背景となり得る。だからそこに正直でいれば、自分の世界を広げる限りにおいて、音楽も広がるんだろうな。

2016年1月21日

ケーキ、食べたい


時間が止まったかのように静かな店内。心の弱さが露わになる。弱くなった心を強くするために、作り、食べてみる。自分たちがやってることが、お客さんたちの体に馴染むようなものであるか、間違いがないか、濃すぎたりしないか、確認する。



僕らはやっぱりロボットじゃないから、毎回同じものはできない。それが弱さのようだけど、美味しいものを追求し続ける強さにもなるのかもしれない。ベストな料理ができるよう、練習し続けるからだ。自分とお客さんを信じて進まなきゃならない。日々、研鑽、修行だ。そんなこと言いながら、仕事終わりのケーキ(いただきもの)のことばかり考えている僕らは、ほんと煩悩をもつ人間やな。ケーキ、食べたい。

ミニミニ営業カレンダー


月ごとの定休日のご案内を、二階手すりに用意しました。ご自由にお取りください。

二階席のご案内


寒くなったので、二階のひざ掛けを用意しました。この店は建物が古いので、きっと底冷えしますごめんなさい。店内は暖かくしていますが、それでも寒い場合はひざ掛けで暖をとってください。



人気の4人席。背もたれとサイドにひざ掛け置いています。


階段上がってすぐの二人席は、比較的暖かい席だと思います。


窓際の丸テーブル二人席。ここはエアコンの風も直接当たらない女性に人気の席です。窓際なので冷えないよう、ひざ掛け使ってください。


コアなファンの多い長机の一人席。本をよんだり色塗りしたり勉強したり、好んでここに座るお客さんがいます。赤いひざ掛けがよく似合う席です。

冷え込む日々ですから、心地の良いようエアコンの温度調整や加湿なども注意しますが、何かあれば遠慮なく言ってください。


いつもありがとうございます。

2016年1月20日

いもとスープとグラターン。


さつまいもは、食べごろの美味しい時を色で教えてくれる。


パセリがよく効いとるコンソメスープは、ランチ時からある分だけ食事につけています。寒い日に店主の気まぐれで作ってますので数に限りがありますが、きのこと、人参、パセリがはいっています。


グラタンは寒い体を温めてくれるよう、熱々のトロトロで出しています。
明日21日もやっていますので、ぜひ憩いの時はいらしてください。今月の珈琲「キリマンジャロ」、よく出てます。ありがとうございます。

スコーンの仕込み


最近は毎日のように仕込みが続いている看板娘。そりゃそうだ、スコーンは3種あって、どれも一度に六個くらいしかできないんやから。


どれだけ回数を経たやろう。これからだってまだまだ作るんやろうけど。作り方は昔より丁寧に、慎重になっとるように思う。家庭用オーブンでごめん。いつか必ず。
いつもありがとう。

2016年1月19日

1月19日、営業。


今日は寒い。寒い寒いと言い続けると、雪が降ってしまった。看板娘は白い雪に喜ぶ。「雪、降っとる!」と。


昔、体育の時間にあまりに寒いとぐずる僕らに、先生が「寒いっていうと寒くなるから、暑いって言うようにしなさい。そしたら暑くなるから。」って言ってたな。おおうそつき。


今朝オープンして一番に来てくれたお客さんは、二階でドフトエフスキーを読んでた。フレンチトーストをきれいにたいらげて、涙が出そうなくらい美味しかった、と言ってくれた。二階の洗面の壁面に飾ってある絵は、彼女がこの店のために描いてくれた。その絵に毎日元気づけられていると伝えたかった。こんな場所を目指してたんだったと、熱い心の位置をいつも教えてもらうんだよ、と。
伝えたいことがはっきりした時に、もう彼女はいない。でも、これでいいんだとも思う。

2016年1月17日

17(日)、お休み。


明日17日(日)は予定通りおやすみをいただきます。次の営業は月曜定休をはさんで19日(火)の11時からです。ランチもします。
いつもありがとうございます。

心の中でだけ


あの時はわからなくて、文句言いながらやっつけ仕事のようにやっていたことを、10年以上経った今になって反省しだす。経験しなければ、その責任を負わなければわからんことやった。ほんとにそうやったんやろか。あの頃だって、もっとわかろうとすることもできただろう。
ごめんなさい店長。今はめっちゃわかります。

こうやって心の中でだけ話せる人の数が増えていくから、強くなりたい。

シンプルなもの


賄いで食べたハムトーストが美味しかった。ただ、トーストにバターとハム。年を重ねるごとに、シンプルなものが、おいしいと思えてくる。そのものの味が噛めば噛むほど出てきて、味わい深く感じる。外から味をたすばかりでなく、中から味を引き出すような方法と知恵を持ちたいと最近思う。
それにしてもうちのトーストは、やっぱりおいしい。選んでほんとよかった。

2016年1月15日

変わらぬおもい

主役にならないでいい。


脇役がいい。できることならいつか名脇役になりたい。


憩いの時にそっと寄り添うように。話をする人たちにそっと寄り添うように。


考え事をする人にそっと寄り添うように。邪魔をすることなく、同じ方向を向いて、馴染むことのできるものを、作ることができるようになりたい。


いつもありがとうございます。

2016年1月14日

珈琲屋の珈琲ジェリー


珈琲ジェリーを仕込んでいます。濃厚でコクのあるキリッと苦い珈琲ジェリーです。子どもが食べると火傷するぜ。嘘ですごめんなさい。
まろやかにするミルクやアイスをお好みで混ぜあわせて、食べてみてください。