信じる、高める。

できることは一つ一つ丁寧に準備をすることだと思う。出来得る最速で作ることだと思う。

それでも立て込んで断るしかないこともあるから、無力さを感じて落ち込む。

落ち込んでしばらくして、次に来てくれた時、より美味しいものに、洗練させてゆこうと思い直す。

きっとまた来てくれる、と信じる。

こんな小さな、どうしようもなく不器用な店に、また来てくれるお客さんを信じるしかないけど、信じることなら、勇気をだせばできる。