グラタンの仕込み

グラタン、仕込み。いつもより玉ねぎが多くなった分、甘みも出たように思う。そこに絶妙な塩加減を加えられるかどうか。それはこの右手にかかっとるんだよ。

 

その右手も、あかぎれがひどくなってきた。冬は特に目立ってくる。勲章だ。お客さんが来てくれている証拠なのだから。

幾度作っても同じものは一つもない。掌をもって、仕込みは今までの自分との勝負だと思うから、しっかり踏みしめてゆこうと思う。