4月の営業日のご案内

いつもご愛顧いただきありがとうございます。４月の営業日のご案内です。
４月は通常通りの営業となりますが、２８日（木）のみ、ランチ営業（１４：００まで）とさせていただきます。閉店後に、ゴールデンウィークのための仕込みを追い込んで実施する予定でいます。僕らは手が遅く、要領も悪く、量産できないお店です。のろのろと亀のようですが、その分１つ１つ心で作ってゆきますので、よろしくお願いします。余談ですが、休むんそんだけで大丈夫か？と看板娘に聞くと、「やれるもん」と言っていますが、スコーンの仕込みが一番きついと思います。ホールもやりながら、仕込みも両立しなければなりませんから。応援してあげてください。もし、応援するなら？チョコレートですね。何はともあれ、チョコレート系が好きですよ。いや、冗談です。店に来てくれれば、それが何よりのエールになります。お客さんと接しているとき、いい顔で生き生きしています。
さらに余談ですが、仕込みと言えば、店をオープンする前に元町サントスで長年働いている大先輩に、「仕込みが命やで」と言われたんですが、それが今になって、ほんま大事なことをさらっと教えてくれたんやな、となっています。仕込み、大事にします。

4月はランチ営業も通常通りやっております。少しずつ野菜がみずみずしくなってきたので、店主はスーパーの野菜コーナーに行くのが楽しくなってきました。引き続き、ナポリタンランチをやってゆきますのでよろしくお願いします。

ここで、先月の良く出た軽食メニューランキング（ランチをのぞく）を発表します。はは、いきなりですか。唐突なくらいが、忘れられていい。
１位　鉄板ナポリタンスパゲティ
２位　ミックスサンド
３位　たまごサンド
４位　ミニグラタンセット
５位　クロックムッシュ
んああ、なんてランキングだ。そもそもするほど、メニューないやんか。こそばい。言わずもがな、どのメニューも大事に作りますし育ててゆきたいと思いますので、いろいろ食べてみてください。

それでは、４月も、珈琲処ばうむをよろしくお願いいたします。

色と香り

さつまいも。茹でたてのさつまいもはホクホクで色が深い。味わい深さが色彩だけで感じられる。

柑橘類も、その苦味とか甘さとかが、色と香りに表れとる気がする。そうゆう食材のひとつひとつのことを、触れて香ってわかれるようになれたら、よりよいものになってゆくんやろうな。

こんなことを思うのも、今日のランチのサラダのレタスのことを顧みとるからだ。みずみずしさが、足りない。歯ざわりが硬い。ごめんなさい。

スコーンの壁

最近、スコーンのことでまた悩み始めている看板娘。やっと壁を超えたと思ったら、また新たな壁を見つけてしまう。1つことをやり続けるとそうなるんやろうな。そりゃそうだ。スコーンのことをずっと見ているわけやから。

僕は無神経に「今日もスコーン美味しいな」とか言ってしまう。でも、美味いんやでほんまに。

グラタンを仕込んだ

グラタンを仕込んだ。今日は玉ねぎを入れ過ぎた。ランチのサラダだって盛り過ぎた。「盛り過ぎ」と、ドレッシングを片手に持った看板娘に2回言われた。ごめんなさい。後戻りはできない。過ぎたことが多いのは、僕の心模様やろうから。僕こそブレの多い生ものだな。プロとゆうにはまだまだ程遠い。

問題が起きて、苦しくなって、改善する策を見つけようともがく。2年過ぎてから、そんな日々が続いとる気がする。あれよあれよと出てくる問題、見えてくる課題。向き合うことにも勇気と体力がいる。タイミングだって大事だ。まだそのことは〜、やめてくれ〜、って思っていてもものすごく露わな状態で問題はやってくる。「無視しなや」みたいなことを、後ろから言われている気がする。

でも、どんな時でも、そうゆう僕らの支えになるのがお客さんの顔、声、息使い。僕らを笑わせてくれるのも、お客さんの存在。感謝する気持ちが日々を走らせとるんだろうな。

今日も念入りに片付け掃除をした。今日使った器具や場所に、感謝をこめる。いつもほんとにありがとう。

店主の徒然日記

波風立てずに生きようとすれば、そのほうが楽なのかもしれない。でもいつからか、その方が複雑なんじゃないかと思えてきた。

省エネで生きていければ、その方が楽なのかもしれない。でもいつからか、残り全部の命を使いたいと思うようになった。

溜め込んだ多くのものから、何かを作れると信じてた。でも、それを壊さなきゃならなくなって、捨てて残ったわずかなものから、1つ1つを作り始めた。

どんな時も、知れない時代も、僕らは手を合わせ祈ってきたんだ。自分が自分でないような朝を迎えた日々も、掌と祈りだけは流れ着いてきたのだろうな。

27(日)、お休み。

明日27日(日)は、喫茶のお休みをいただきます。ちなみに、三階のレンタルスペースは運営しています。

次の営業は、定休をはさんで、29日(月)の朝11時からです。

よろしくお願いいたします。いつもありがとうございます。

チーズケーキ、焼けました。なかなか深い割れ目が入ってしまった。月のようにまん丸です。

サラダを強化

常連さんが糖尿になりかけていると聞いた。オープン来からの常連さんとゆうこともあって、放っておけず、半ば強制的にミニサラダをつけることにした。この店に来たらいつもサラダを食べさせられる。今日で数回目。「またサラダがついとる。」とゆう表情をしとる。どう思われたとしても、体は大切にしてほしいのです。って自分を棚上げしてよう言うとるわい。

いかなごの釘煮

毎年筒井さんからいただいているいかなごの釘煮。硬さと味が美味しい。いただいてすぐに無くなる。いつもありがとうございます。ご飯にはやっぱりこれですよね。日本人。

ありません。

チーズケーキ、作りました。そして、中央からぱきっと割れました。まるで僕の人生のようですよ。ははは。

グラタンも作りました。グラタンはミニサイズしかありません。たま〜に、大きいサイズが食べたい、なんて言ってくれる可愛らしいお客さんもいるんですよ。でも、店主はとびきりの笑顔で「ありません。」と言います。

ペッと見たら、

看板娘「あんなぁ、これ、今ペッて見たらカスタードやってん！」

店主「…」

看板娘「カスタードやってんって！」

店主「あんな、ペッと見るってな、もう、斉藤さんか。」

ですよね。擬音がおかしいですよね。それか、斉藤さんですよね。

バタートーストは美味い

食パンがよく無くなるようになってきている。賄いで食べすぎとるんじゃないのか。いや、ミックスサンドウィッチをよく注文してもらえるようになってきたからじゃないか。いや、賄いで食べてもいるからだろう。

賄いで、食パン食べるのは控えて、お米を食べようか。バナナにしようか。

言うとるそばからバタートーストを美味しそうに頬張る看板娘。バタートーストってなんでこないに美味しいのかね。罪やわ。

ランチ

昨日のランチは、１１時半から予約もあって完売でした。本日も、手が遅いでさが、できる限り速く提供できるようランチをやっています。

比較的、木曜、金曜あたりはランチ時間、空いているように思います。

いつも来てくださってありがとうございます。

７歳、おめでとう。

絵描くのが得意じゃないとゆうちゃんは言うて、塗り絵を縁取りしながらきれいに塗った。みるみるうちに1ページを塗りあげて、そんな風にきれいに塗り絵できることも、絵描くことみたくすごいことちゃうかと思ったよ。

「やっと７歳になれたわ」って、せやんな、色々あるよな。

誕生日、おめでとう。来てくれて、ありがとう。

ただならぬ、成り行き。

今日のランチ時の出来事。なんだかお客さんと斬新なやりとりをする看板娘がいたので報告します。

看板娘「いらっしゃいませ。」

お客さん「ランチで。」

看板娘「ランチですね。サイド(メニュー)はどうしましょう？」

お客さん「ん〜、生チョ…」

看板娘「チーズケーキ。」

お客さん「じゃ、チーズケーキで。」

え、うそん。

なんなんその間柄。ただならぬ、成り行き。

休めない店主

スコーンを仕込む看板娘の手元を眺めている。今日は16時半に店を閉めるための案内を書きながら。

お客さんに怒られた。看板娘も怒っている。そりゃそうだ。点滴に通う店主のいる店、なんて行きたくないよな。風邪が治りきらず胃と腸が炎症を起こした。うまく食べれない。食を提供する仕事なのに情けない。点滴をうたなきゃならなくなった。

原因は、休めないこと。休む踏ん切りがつかない。簡単に言えば店のことが好きすぎて、休めない。気にかかって、心配で店を休めない。体は休みたいのに、心が休めない。だから店に出てしまう。お客さんが来れるこの喫茶の場を、出来得る限り開いておきたい。典型的な神経質なA型だ。

そのことで看板娘は怒っとる。常連のおじいちゃんにも向かいの南翔さんにも怒られた。周りに心配かけて迷惑かけとること、もっとわからなあかん。

葛藤します。心と体があるから。どうしたいか、どうすべきか。丁寧にこの店をやってゆくことだけは、貫きたい。それで倒れたらなんの意味もない。

お父さんに「良い加減にやらなあかん」って言われたことも、今になってまた響いてきとるな。

葛藤して、僕らのやり方を見出してゆきます。ごめんよ看板娘。いつもありがとう。

ミニグラターン！

ミニグラタンって、なんでこんなに、無くなるのが早いんだ。最近は毎日のように作っとる気がする。「それはね、お前の要領が悪いからだよ」って、後ろで誰か言いましたね。

でも、やっぱり嬉しいです。食べてもらえること。だから作れる。

人間なんでブレがどうしてもあって、一度として同じグラタンはできません。今日作ったのは、久々に「美味いな」と自分で思えるグラタンでした。そういうブレが作り続けとると少しずつ小さくなってくるんやろな。

ミニグラタン、220円でやってます。小腹が空いた時にもぴったりのミニサイズです。ぜひ食べてみてください。ちなみにサンドウィッチにはミニグラタンついてます。

本日のスコーン

今日のスコーンは、とりわけ形が良く焼きあがったと、看板娘が言うていました。

形だけやないんですよ。味もほんとええんですよ。外はさっくり。中はふわふわ。バターの香りに優しい甘み。スコーン好きな人こそ、食べてみてほしいです。

今日、止むを得ないことがあって、少し早く店を閉めさせてもらいました。閉めて何をしてたかって？それはね、情けない話なのでまたの機会に。

今日のランチのサラダには、風邪にも粘れるオクラ、ブロッコリーとサツマイモ、トマトを入れました。サラダは大切です。

イチゴとばうむ

いつもお世話になっている橋本さんから、清水のイチゴをいただいた。赤くてイチゴの濃い匂いがする。

イチロー君に２周年記念にでっかいバウムクーヘンをもらった。幾重にも重なる年輪に憧れる。

僕らがお礼を言いたいのに。いつも支えてくれとることを感じています。ほんとにありがとうございます。

なるほど。

あまりに、なるほど。と思うことがあったんで聞いてもらえますか。

家に猫がいるんですけど、僕が猫と会話しよるときに看板娘が猫の気持ちになって猫の吹き替えをしてくれる時が稀にあるんです。

店主「ただいま。あー疲れた。」

猫「ニャー、ニャー、ニャニャー」(足元にすりよってくる。)

店主「あーあーご飯やな。待ってや、まず着替えるわ。」

猫「待てるかい。どんだけ留守番しよる思うんですか。」

店主「ぬあ？しゃあない。遊んどるわけちゃうねやで。仕事やからしゃあない。てかな、自分な、手足あるんやんか。家事とか夕飯作りとか手伝ってくれたらええやんか。手足あるねんから。」

猫「え？」

店主「…？」

猫「私のこれ、全部足ですから。」

店主「…」

猫「足ですから。」

店主「なるほど。足では、無理ですね。」

猫「ニャー。」

店主の徒然日記

両親がカウンターで肩を並べて座る。当たり前の光景のようで、そうではないんだろうな。明日何が起こるかなんてわからない。「うちの子がまさか店をやって、その店で作るご飯を食べることになるなんて思ってもなかったわよね。」みたいなことを母が父に言うている。父はナポリタンを口にぶら下げながら「ふむふむ」みたいなことを。僕は聞こえないフリして作り続ける。

まだ2年。親は知らないけど僕はずっとこういう仕事がしたかったんやと思う。まだ儲けもないし、回せてないけど。目に見える地道な仕事が、性に合っているんやと思う。お客さんに真剣勝負で出したものに対してその対価をもらう。彼らが働いて得ているだろう500円は、同じ500円を稼ぐのに必死な僕には大きくてありがたい。だからまたそれを仕入れに使ったり、生活に使ったり、次のエネルギーにさせてもらえる。

僕らは、見えないお金の流れでぶくぶくに太ってしまえる。その有り難さを知らなければ、使い方もわからないでいられる。知ったと思ったそのそばから、また知らなきゃならないことが出てくるこの深い海を前に、どう在ろうか、どう在りたいか、問い続けてゆきたい。

19日、20日、営業しています！

おはようございます。雨模様ですね。本日19日、そして明日20日、共に営業しております。

三階のレンタルスペース、只今使用中です。

いつもありがとうございます。

美味しい喫茶メニューを準備してお待ちしております。憩いの時間はぜひお越しください。

周年にショートケーキ

今日のランチ。

いつもランチに来てくださる方に、言われました。

「2年を祝って、何かしないんですか？例えば、メニューにショートケーキを追加するとか。」

ないな。そんな難しいことできない。あのケーキの王様ショートケーキを作れるようになんて、なれない。でもありがたいです。もっとささやかですが、やりますね。看板娘が準備してくれとるようです。

一足早く

ばうむに一足早く桜が咲きました。

ウグイスのぐっさんが出てくるのも、おそらく秒読みですな。

ぐっさん発見。

クロックムッシュ！

クロックムッシュ。とりわけシンプルに作りました。
２種のチーズとハムがはさまって、柔らかいバタートーストをトーストしさっくりしあげています。
個人的に耳まで美味しく食べれることが気に入っています。日頃不足してしまいがちなサラダと共に召し上がってください。飲みもの（珈琲0r紅茶）をおつけして８８０円です。
この上に目玉焼きをのせるとクロックマダムになりますが、ご注文くだされば作らない訳はありません。善処します。
それでは、クロックムッシュ、ぜひご賞味ください。

砂糖さらさーら

朝から恒例の砂糖さらさらの儀式。

焼きたてスコーン、ランチなど、各種喫茶メニューをご用意してお待ちしています。

夢見る店主

珈琲淹れとると気持ちが落ち着く。なんで人はこんな黒い飲み物を飲みたくなるんやろうか。

昨日は熱出してぐっすり寝た。汗かいて夢を見て寝てました。珈琲を出す夢を見ました。お客さんがその珈琲に全く手をつけず帰って行く夢。僕にとってはホラー映画より怖いもんで。香りでマズイとわかってしまったんだろうか、すごいお客さん。いえ、お客様。修行が足りん！と言われているような夢でした。

もう一つ見ました。お医者さんに向かってしきりに「インフルエンザじゃねぇよ」と言っている自分。まさにボビーオロゴンさながらですよ。まんまるい目玉で、威圧的に、言ってました。なんて恥ずかしい夢だ。

他にも幾つか夢を見ました。

ところで病院で検査してもらって、インフルエンザじゃなかったです。疲れから来る扁桃腺の腫れのようで、持病のようなものなので、うまく付き合ってゆかねばなりません。こうゆう時に家族の有り難さが身に染みます。

心配かけましたが、「インフルエンザじゃねぇよ。」今後ともよろしくお願いします。

本日17日、営業しております。

おはようございます。

本日より営業しております。昨日、足を運んでいただいた方々、申し訳ありませんでした。また、心配をおかけしました。

もう直ぐ、ばうむも、春の衣替えです。

16日(水)、お休みさせてください。

本日、誠に勝手ながら、臨時休業させてください。ひどい風邪だと医者に言われました。この仕事は、日々の積み重ねが大切でほんと休みたくないのですが、まともに立っているのがやっとなので今日は休養をもらいます。明日からのために。

ご来店いただいた方、ご来店予定だった方、大変申し訳ないです。早く回復します。

明日以降は、通常通り営業しております。

グラタンと熱と圧力鍋

グラタンを仕込みました。チーズがたっぷりのっとるでしょ。トロけるグラタンです。

グラタンだけはこの店で扱いたかった。やるなら気軽にグラタンが食べれる店がいい。家で食べるのはご馳走だから、滅多になかったのもあったし、なによりグラタンが好きやから。

今日は熱が出てしもた。頭がボーとする。甘えるなと僕が僕に言う。休みなさいと言う僕もいる。まだまだ頑張れると言う僕もいる。体の中で皆が相談して、今最も必要なあり方を決めているなら、熱が出たことをそのままに、体を休めようと思う。看板娘がその分を補ってくれとることを考えると、感謝が止まりません。熱はダメだ。涙もろくなる。昔のことも自然に浮き上がってくる。ほんと色んな方に感謝しています。

友人から２周年祝いに、圧力鍋が送られてきた。

13日(日)、お休み。

明日13(日)は、予定通りお休みをいただきます。次の営業は、定休の月曜日をはさんで、15(月)の朝11時からです。

よろしくお願いします。

砂糖さらさらの後の

ばうむの砂糖はさらさらです。

看板娘が毎日のようにさらさらの儀式をしてくれてます。

この時の彼女は知る由もなかった。この後まさか二階席で堂々と喫煙されてしまうとは。珍しく怒ってました。そりゃ怒るわ。よろしくお願いします。全席禁煙です。たばこの匂いはほんととれるまで時間かかる。

生チョコホワイト！

生チョコホワイトは、クーベルチュールホワイトの生チョコです。当店の生チョコには、ホワイト(白)とスイート(黒)の2種類があります。チョコレートを扱う際は水気を入れないよう神経を使います。最近になって、ようやくホワイトのオーダーをよくもらうようになりました。冷蔵庫から出すと比較的すぐに柔らかくなり始めます。新鮮な口どけと、ホワイトチョコ特有の香りも、楽しんでもらえたらと思います。

12日、営業！イチゴ

おはようございます。今朝もまだまだ寒かったですね。

本日、12(土)は営業しております。3月は当店2周年記念月なので、できるときに何かをしたいと思っています。今日は感謝の気持ちをこめて、徳島県産のイチゴを数あるだけつけたいと思います。昨日は八朔やったんですが、甘い八朔でした。イチゴは優しい甘みの中にしっかり酸味があるイチゴです。「酸いも甘いも頑張るよ」ってみたいな意味はありません。

明日13日の日曜日はおやすみをいただきますので、時間が許せばぜひ本日、憩いにいらしてください。