一晩寝かせる

今日も看板娘のスコーン仕込みは続きます。これは一晩寝かせたクランベリースコーンの生地。

必ず一晩寝かせてから、切り分けて整形します。この寝かせている間、一体どんかことがこの生地に起こっているのか、僕には皆目見当がつかない。

自分が一晩寝かせられることを考えると、寝る前より寝た後のほうが、落ち着いて元気になっている。そうゆうことなのだろうか。

……ちゃうな。