メニューが育つ

パンの切り方、たまごの焼き方、バターやマヨネーズのバランス、添えるもの、食べやすさ、腹八分の量、考え出したらキリがないほど、一つのメニューは成長できる。部分としても、全体としても、もっとお客さんが食べたいものになってゆくために。まずは自分の食べたいものを追求する。遠回りかもしれないけど。きっとその奥底は繋がっていると信じて。