ミニチーズケーキ

ミニチーズケーキを仕込みました！もう10月も終わろうとしとりますね。あっという間に一年が終わろうとしとる。

明日も営業しています。ぜひ憩いにいらしてください。

ランチのサラダ

やっとレタスの高騰が少しはマシになってきました。さて、サラダは今日も彩り豊かにいきますよ。

ランチ、お待ちしています。

おはようございます！

おはよございます。

昨日は急なお休みをいただきました。看板娘の笑顔も復活しております。やはり自然と笑顔になれることが幸せなことやと思います。

本日、ランチ営業も通常通りやっておりますので、お待ちしております。

いつも本当にありがとうございます。

いろんな日があるから

グラタンを仕込んだ。

いろんな日がある。それでいいんやな。いろんな日があるから、今に懸けようと思える。今、起こることにまっすぐでいようとも思えとる。

やっと、いろんな日は破茶滅茶ではないということも感じてきた。昨日と今日、今日と明日はやっぱり繋がっとるとよ。

本日29日(木)、お休みさせてください。

大変申し訳ありません。本日、お休みをいただきます。看板娘が高熱を出しました。今病院で点滴をうっています。明日からのために、今日1日はお休みをもらうことに決めました。ご来店いただいた方々には大変申し訳ありませんが、明日以降、またのご来店をお待ちしております。

焼きたてスコーン

今日もスコーンが朝から焼きあがって、店中にいい香りがしていました。数に限りがあるのが残念ですが、ご注文いただいた方全員に食べてもらいたい気持ちがずっとあります。

ぜひ一度食べてやってください。憩いの時間に溶け込むような優しい食べ物だと思います。

新入り紹介

秋の日はつるべ落とし。暗くなるのも早くなりました。閉店間際の当店ですが、新入りの植物たちを紹介します。

本日から店の軒先にいます。

大先輩のハイビスカスも、咲いています。

スコーン娘

彼女は珈琲処ばうむの看板娘なのですが、もはやスコーン娘でもあります。

こうやって笑顔で仕込むことは、なかなか珍しいかもしれません。なぜなら、いつも腰を入れて仕込むために、大変集中していますから。いつもより目のほりが深くなって仕込んでいることが常です。もとから鼻筋がシュツとしとるんで、「ロシア系」とか、「スケートできそう」とか「冬に強そう」言われたりしています。夏生まれなのに。

そんな彼女が、スコーンに注ぐ愛情は半端ありません。

食べれば少しは伝わると思います。

以前までは6つ一度に焼いていた生地も、「家庭用のオーブンやから熱の伝わり方があかん、」となんやら深刻なようで、今では同時に焼けて3つとなりました。朝からスコーンを焼くのも大忙しです。ん？業務用オーブン？その話はまだタブーですよ。

そんな看板娘の作る、自家製スコーンは、今日もサクふわで美味しかったです。

本日はクランベリースコーンが売り切れました。ありがとうございます。

おはようございます！

おはようございます。

今日のランチのサラダには、さつまいも入ってます。

スコーンも続々と焼きあがってゆきます。憩いの時間は、ぜひお越しください。

25(日)はお休みです。

いつもありがとうございます。

本日25日(日)はお休みをいただいております。

次は、定休日の月曜をはさみ、27日(火)より営業しておりますので、よろしくお願いします。

おはようございます。

おはようございます。

海がキラキラしていました。良いお天気ですね。

本日、営業しております。明日25日(日)は第四日曜のお休みをいただきますので、よろしければ本日、憩いの時間にはいらしてください。

珈琲や紅茶、甘味、軽食、ご用意しとお待ちしております。

ランチのサラダ

サラダを盛りながら、彩りには栄養が含まれていると考える。ランチはサラダも大切。皆がついついつまんで食べたくなるようなサラダを作れるようにならりたい。

さつまいも

きれいな色やなぁ。

掘ってきたよ

おばさんが、掘ってきてくれた。土がついてた。さっきまで土の中にいた感じがする。掘ってきてくれたことが。香りとともにじんわり広がる。

大事に使わせてもらいます。ありがとうございます。

ありがとう。

どんな時も、僕らがやることは変わらない。人様の口に入るものについて、真面目であれないはずはない。

僕らの店を信頼して、たのんでくださるものについて、熱心に仕込めないはずはない。

それが100円でも1000円でも変わらない。いついかなる時も仕込む手も心も止まないし、たとえ商売に向かないと言われても、僕らがやることは変わらない。変わるものではないと思う。真心を持ち続けたいからだ。それが仕事だと思うからだ。

いつもありがとう。

迷うときは

迷いが多い。そんな時は何度も作る。頭がそれ一色になる。しっかり離れられるように十分にそれに染まる。

はじめの一歩

練習と実践は違う。だめなことが浮き彫りになる。でも、これを含んで超えないと何にもなれない。作らせてもらえる機会をもらえることが、ほんと有難い。未熟ですみません。これから美味しくなってくために、必要不可欠な1日。大事にします。ありがとうございます。

ミニチーズケーキ

チーズケーキがよくでとります。素朴なものなのに、ありがとうございます。

関西人の発想

仕事をかねて東京から帰ってきた昔ながらの連れが、まるで近所に住んでるかのように、あくびをしながらぶっきらぼうに入ってくる。いつものようにカウンターに座る。

スコーンを食べて、甘いのが苦手なくせに食べきってくれて。

「焼きそばとかのせてもいける。粉もんやから。」

発想が、全く関西人。チーズとかベーコンとかを押しのけて、まず焼きそばかよ。

連れほど、なかなかお礼が言いづらいけど、来てくれることが明日の力になってくのがわかる。ありがとやで。

目玉焼きとバタートースト

オープン来より来てくれているおじいさんがいて、彼のゆっくりめの朝食のために柔らかめの目玉焼きとバタートーストを作るようになった。

目玉焼き、バタートーストですら、美味しい作り方がある。その深さと面白さを彼が僕にプレゼントしてくれている。それは全ての料理につながる。

ありがとうございます。

ミニディッシュ

1周年のお祝いに、と約束してくれてたロゴ入りミニディッシュをいただいた。嬉しいと言葉に詰まるとゆう反応が年々ひどくなっとる気がする。大丈夫なんやろか自分は。ありがとうございますという言葉を、その気持ちの分だけ表現しようとしても無理がある。ダンスでも踊った方が早いのかもしれない。早速今日も使って、洗って、乾かして、しまって、使って、を繰り返す。これからもっともっと繰り返す。僕らの日々とともに。

こんな小さなお店のために。忘れません。

珈琲券

珈琲券を使ってくれてるコアなお客さん。ほんといつもありがとうございます。珈琲券は10枚綴り5000円で、ばうむブレンド珈琲一杯分のサービスがついています。レジにて買えますので、ぜひお買い求めください！

仕込みとともに

今日は三階で色彩心理学の教室があって、学ばれてる方たちの多くがお昼を食べてくれた。グラタンがよく出た。クロックムッシュも出た。注文が混み合う時は、課題がたくさん見えるのだけれど、今できる最速のこと、そしていつも通りの美味さをキープできるよう、努めなければならない。食材や火加減や作業にプレッシャーがかからないように、深呼吸する。

日頃の仕込みがいかに大切かも痛感する。

ミニグラタン、仕込みました。いつもありがとうございます。

待機スコーン

まさに今から焼かれようとしているスコーン。卵化粧されて、艶やか。これが美味しく膨らんでゆくんです。どんな膨らみ方になるやろう。

前向き珈琲ジェリー

まだ昼間は暑いとお客さんは言います。珈琲ジェリー、アイスのせが今日はよく出ました。寒く感じたらアイス抜きにしてください。

これもまた一度に多くはできないので、新たに仕込みました。

濃厚な珈琲凝縮液を作るには、豆の挽き目と浸す時間、温度が重要です。私は一つのことをやり始めると、他のことができないタイプなので、それだけに込めるものが強くなるのだと、前向きに考えるようにしています。

これはスコーンの生地に混ぜこまれる秘密の液体です。看板娘が手首の力をうまく抜きながら、カンカンといい音を立てて混ぜ回します。美味しいものは、作られる時も美しいように感じます。

毎日の仕込み、ご苦労様。今日のスコーンも外カリっ、中フワっ、やったよ。

やりたかったもの

クロックムッシュ、そしてオムライス、ようやく形になってきた。

もうしばらくあたためてからだな。また食べたいと思える美味しさにまで、成長させたい。