生チョコの仕込み

生チョコの黒を仕込みました。白と黒では仕込みに違いがありますが、黒は白と比べて素直なような気がします。白は一筋縄ではいかないような癖があります。

どちらも良い面にもなり、時にそれが悪い面にもなり得ることは、人間で学びました。