一ヶ月経って

オープンして一ヶ月が経った。未熟だなと思う。厨房を閉じたり店内掃除するのにまだ1時間半もかかっとる。やり方ももっと商売しなければいけないんだろうなと思う。中田家のお父さんが良い加減が大事だと言ってくれたことがずっと頭にある。折に触れてそれに救われてきた。自分の魂に嘘はつかないよう、内から生まれるものと外から要求されるもの、そのどちらもで自分たちができていることに感謝してやってゆきたいと思う。

ありがとうございます。